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Il Dipartimento di Restauro è situato presso Palazzo Ridolfi, sede storica dei Laboratori dell'Istituto per l'Arte e il Restauro.
L'Istituto, progettato nel 1976 da Francesco Amodei, opera nell'arte e nel restauro dal 1978 sia come centro di formazione e specializzazione professionale sia come centro di consulenza e restauro per conto di enti pubblici e privati.
L'esperienza accumulata negli anni con più di 1.000 corsi attivati e 10.000 interventi effettuati, definisce l'Istituto quale centro di eccellenza del settore, a livello nazionale e internazionale, capace di offrire una professionalità attenta alle esigenze del mondo del lavoro e costantemente aggiornata sulle moderne tecnologie e sulle nuove filosofie d'intervento.
Attualmente l'Istituto dispone a Firenze di oltre 2.500 mq. di laboratori specialistici attivi per i vari settori del restauro (affreschi, materiali lapidei, monumenti storici, dipinti su tavola e tela, dipinti murali, carta, legni, ceramiche, manufatti archeologici, gessi e stucchi), un centro documentazione, aule multimediali per lezioni teoriche, una sala di informatica, un Internet Point, due biblioteche specialistiche, un centro di ricerca e documentazione, un centro di catalogazione con un proprio software, un web office.
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